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适量点餐、小份出菜、光盘打折,新区餐饮业出实招杜绝


发布日期:2020-08-22 06:01   来源:未知   阅读:

倡导珍惜粮食,节约用餐。新华社图

“烤肘子、毛血旺、红烧肉,再来一份……”8月14日这天是魏女士的生日。晚餐时,魏女士和朋友8人来到瑞岭国际商务酒店庆生。一会儿工夫,大家就点了10多个菜。

“你们8位用餐,10个菜就差不多了,我们的菜分量足,点多了可能会吃不完,要不先减一些菜,不够了你们再加。”站在一旁的服务员刘学涛笑着提醒。

面对好心提醒,魏女士想了想说:“你说得对,不够了我们再点。”用餐结束后,魏女士连连点赞:“菜量刚刚好。过去,服务员总是一个劲儿地推荐各类菜品;现在,服务员反过来主动提醒适量点餐。既吃好了,也没浪费。”

新区食安委发出坚决制止餐饮浪费行为的倡议后,新区各餐饮企业纷纷响应,采取了一系列切实可行的措施。兰州新区餐饮和饭店行业协会也向新区的餐饮企业、餐饮消费者发出“拒绝餐饮浪费”倡议书,倡议餐饮企业要营造文明就餐氛围、完善服务模式等,提倡餐饮消费者要端正消费观念、树立拒绝浪费从我做起的观念。科文旅集团酒管公司总经理、兰州新区餐饮和饭店行业协会会长李宗跃通过微信会员群宣传政策,鼓励酒店和餐饮企业积极引导就餐人员节约点餐。

8月17日,记者走访新区餐饮市场了解到,目前,新区多数酒店、餐馆都推出了小份菜、半份菜等服务,部分酒店还改变销售模式,采用展台点餐形式(即自助餐),方便顾客更直观地适量选取菜品,或从前期服务环节就制定节约服务流程,服务员主动提醒顾客适量点餐、剩菜打包。

“我们在餐厅公共区域悬挂节约粮食和杜绝浪费的图片标语,对自助餐厅用餐顾客,服务人员会随时提醒客人勤拿少取,杜绝浪费。针对包厢点餐顾客,服务人员会口头提醒客人按人数进行点餐,以免浪费。对于客人未用完的菜品,提醒客人打包带走。”瑞岭国际商务酒店负责人杨婷说,他们实行的是“N减1”点菜法,即顾客按照就餐人数减1的份数点菜,防止浪费。

采访中记者了解到,金馨园融合菜餐馆推出“光盘即打折”的优惠,即顾客用完餐,经过服务员验收达到“光盘标准”,可以享受九折的优惠奖励,从而实现“光盘”“净盘”。鸿瑞祥餐饮兰石睿智酒店负责人说,在做到提醒顾客按需点餐等举措外,他们还推动绿色厨房的创建,积极开展水、电、煤、气设施改造,提高水、电、煤、气使用效率,减少厨余垃圾,推进餐厨垃圾集中化处理。

节约光荣,浪费可耻!在兰州新区,“光盘打折”“半份菜”“N减1”等点菜法已成为点餐新时尚。晴望川餐饮企业负责人黄帅说:“分量更小,价钱更便宜,顾客既能吃到多种菜品,又杜绝了浪费。”

“餐饮业厉行节约,不仅要体现在前厅,也要体现在后厨,要延伸到餐饮生产、加工、服务的全过程,从采购到加工,再到销售的整个环节。”李宗跃说,协会将进一步多渠道、全方位加强宣传教育和引导,倡导消费者文明用餐、适度点餐。

(兰州新区报)